网上兼职买彩票可靠吗:影/連假沖宜蘭!「正港」櫻桃烤鴨五吃 獨門醃料吮指回味

最新资讯 2020年04月02日 22:14

影/連假沖宜蘭!「正港」櫻桃烤鴨五吃 獨門醃料吮指回味

影/連假沖宜蘭!「正港」櫻桃烤鴨五吃 獨門醃料吮指回味

【印度村民树上隔离】

遠離都市喧囂∟π♂,映入眼帘是一片青山碧水▽﹡,親臨宜蘭礁溪ππ⊙,不只能欣賞好風光∵▽?,更不能錯過在地這一味⊿!「來到蘭陽平原就會想到烤鴨〇♀,因為宜蘭好山好水∟,養(出來)的鴨肉質是最鮮美的☆。」▲宜蘭盛產櫻桃鴨∴,位於礁溪的兆品酒店做成烤鴨料理鮮美多汁⊿┊⊙。(圖/記者林宥村攝影)說起在地美食◇〇↑,長年在礁溪深耕的兆品酒店總經理黃明政信心十足□。出生嘉義的他??,年紀輕輕就北上打拚♂▽〇,幾十年過去﹡∟?,味蕾嚮往的仍是兒時記憶中純然又美好的味道♂↑↑,沒想到▽∵,來到宜蘭后〇⊙,竟意外找到第二個家♂,「很像回到我小時候∟?。」為了推廣「家鄉」的道地美味♂,黃明政嚴選肉質鮮嫩、頭好壯壯的在地櫻桃鴨⊙♂,搭配多種自家種植的新鮮蔬果♂〇☆,跟主廚一同腦力激蕩π,變化出五種各有千秋的吃法△,「一隻鴨三點多公斤△,我們利用它的鴨皮、鴨肉、鴨架∵□〇,去演變成五種不同口味的菜色佳肴⌒。」▲位於礁溪的兆品酒店用在地櫻桃鴨做出一鴨五吃﹡。(圖/記者林宥村攝影)櫻桃烤鴨創意五吃 祖傳三代醃料成獨門祕方只見主廚巧手在剛蒸完的餅皮中∟,包入鴨肉、宜蘭三星蔥等新鮮食材π,鮮嫩多汁的肉質搭配爽脆口感激蕩出美妙滋味;接着在醋飯上輪番鋪上起士和酥脆鴨皮∟﹡□,層層堆疊成壽司卷?﹡⊙,東西合併的料理手法更能吃出多層次風味☆♀。不過♂♂,不同於市面上常見的北京烤鴨⊙□△,這裏吃的可是「正港」口味♀。▲位於礁溪的兆品酒店用鮮嫩鴨肉搭配口感清脆的三星蔥十分美味▽?。(圖/記者林宥村攝影)▲結合醋飯、起士堆疊成壽司卷層次豐富☆∴。(圖/記者簡若羽攝影)「我們廣式的做法□┊▽,是每個廚師用中藥材跟自己獨特的祕方去做這道料理∵□⌒。」一道道美味的幕後推手⊙∟,是今年26歲的希文師傅∟π⊙,由於家中三代做烤鴨♂,年紀輕輕的他早已累積深厚功夫?,除了手法純熟┊,祖傳三代、來自香港的道地醃料更是他的祕密武器⊙∵π,「從我爺爺傳給我爸爸?,(醃料)差不多有4、50年以上的歷史♀。」要成就一隻完美的廣式烤鴨?◇◇,得先將八角、桂皮等多種調料塞好塞滿┊〇〇,接着再淋上醋水、風乾八小時才能入味∴□∵。不過⊙,要能將外皮烤得焦脆∟,又能保留鮮美肉汁▽,火侯的控制是最大關鍵⊙,「烤鴨最注重溫度控制π〇∴,因為它油脂分佈不一樣〇,我們在烤的過程中要(隨時)轉轉那個火〇↑∵,出品的時候要看它的顏色∵,太深太淺都會影響最後客人吃到的口感♂∴。」台港結合的絕美滋味⊿◇,就連在地饕客也慕名而來﹡〇,「聽說這家是用我們宜蘭在地的櫻桃鴨△☆,烤出來的皮相當脆┊,而且真的有特殊的香味在∵,雖然我平常不太吃烤鴨﹡π,但這家烤鴨真的相當不錯♂△!」油而不膩的口感☆▽,讓一旁的少女也讚不絕口〇,「它皮很脆◇⌒☆,不會吃起來太油↑,很好吃⊙↑。」▼▲兆品酒店的主廚∟,26歲的希文師傅┊,一家三代都是做烤鴨料理┊﹡。(圖/記者簡若羽攝影)宜蘭唯一自有農場 產地到餐桌新鮮零時差除了經典鴨料理⊿∵﹡,為了讓客人吃得安心∴♂∟,飯店也利用地利之便∴☆,打造四千多坪的戶外農場∟,種植多樣蔬果△↑,把最新鮮的食材端上桌〇。拍攝當天〇,我們也跟着黃明政的腳步♀,走訪田園♂,體驗大自然的樂趣⊿,「(農地)是位在得子口溪的旁邊⌒△♂,可以看到整片非常翠綠〇,不會有任何污染∵♂,所以這裏適合種一些瓜果類⌒∴。」不只有天然農場◇,可依四季種植不同蔬果↑﹡☆,一旁的小型溫室也采最高規格離土種植∵,來杜絕「蟲蟲危機」∟∟▽,「我們用一個無毒友善的環境來種植這些蔬菜♂◇,完全不用農藥∵♂,也沒有化學肥料〇?〇,只用有機肥料來做它的養分補充⊿〇▽,水也有特別挑選?△┊,是沒有污染的▽☆。」放眼望去是一大片翠綠▽﹡◇,其中∵,長得頭好壯壯的三星蔥更是瞬間捕捉眾人的目光♂☆〇,黃明政也興奮介紹道?↑,「講到宜蘭在地的特色菜♂〇☆,就是在我旁邊的三星蔥♀┊,你看這個蔥長得肥肥壯壯的〇,跟烤鴨結合是非常棒的△。小番茄種在這裏〇﹡♂,也特別甜、特別鮮美↑⊙。」▼▲宜蘭在地三星蔥在溫室里長得頭好壯壯⊙∟↑。(圖/記者林宥村攝影)▲番茄在溫泉水灌溉下嘗起來相當鮮甜⊿〇◇。(圖/記者簡若羽攝影)健康料理只是其中一個目標∟,飯店不計成本打造戶外樂園◇∵∟,未來也將開放△⊿⌒,讓爸爸媽媽可以帶着小朋友一起來體驗農耕的樂趣◇,「農夫的工資、這些維護的成本其實是比菜錢還貴很多倍□〇,但我們希望帶給客人安心的食材?△,如果客人有興趣﹡π♂,也歡迎來參觀這樣的農場?π。」美食結合休閒π,讓都市人可以放慢腳步◇↑□,透過舌尖細細品味宜蘭的在地之美↑∵〇。◆兆品酒店礁溪 Maison de Chine Hotel Jiaoxi地址: 262宜蘭縣礁溪鄉仁愛路48巷18弄1號電話: 03 988 2828

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